Logística en la Cocina: Aprovisionamiento de Materias Primas
Curso 100% gratuito dentro del Plan Estatal de Formación, financiado por el SEPE, Servicio Público de Empleo Estatal. Dirigido prioritariamente a trabajadores ocupados y autónomos. Al finalizar recibirás un diploma o certificado de aprovechamiento.
- Sin coste para el alumno
- Diploma acreditativo al finalizar
- Compatible con tu jornada laboral
- Impartido por centros acreditados
Solo para residentes en estas comunidades
Este curso solo admite alumnos de estas comunidades. Lo confirmamos al recibir tu solicitud.
Temario del curso
Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración.
Módulo 1: LOGÍSTICA Y ORGANIZACIÓN DE ALMACÉN Y STOCK
- Conocimiento de la gestión logística: Aspectos generales.
- Logística dentro de la empresa.
- Análisis de costes logísticos.
- Indicadores de la gestión logística.
- Gestión y organización de los almacenes.
- Principios organizativos del almacén
- Almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
- Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
- Lay out de los almacenes.
- Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga).
- Organización del stock.
- Introducción en la gestión de inventarios.
- Clasificación de stocks.
- Rotación de stocks.
- Elementos integrantes de la composición de stock.
- Clases de stocks.
- Optimización de los costes de stock.
- Método analítico de valoración a,b,c.
- Cálculo de la norma.
- Flujos internos.
- Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.
Módulo 2 OPERACIONES Y APROVISIONAMIENTO EN EL DEPARTAMENTO DE COCINA
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar.
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
- Controles de almacén.
- Organización del departamento de cocina.
- Definición y organización característica.
- Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
- Especificidades en la restauración colectiva.
- Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
- Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
- Controles de almacén.
- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
- Huevos.
- Arroz.
- Hortalizas.
- Legumbres.
- Condimentos y especias.
- Pescados.
- Mariscos.
- Aves.
- Carnes.
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
- Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.
- Sector hostelero.
- Factores de riesgo.
- Riesgos y medidas preventivas en el sector.
- Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina.
- Control de las medidas implantadas.
- Capacidad de realizar las labores de aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas en un bar o restaurante.
- Conocimiento de las materias primas culinarias.
- Capacidad organizativa y de toma de decisiones.
- Asimilación de la importancia de la prevención de riesgos para la seguridad en el trabajo.
Contenidos según el programa formativo oficial de la especialidad.
Abre el programa formativo oficial (PDF).
Otros cursos de Hostelería
Financiación pública
Programa 100% gratuito para el alumno, subvencionado por el SEPE, Servicio Público de Empleo Estatal. Impartida por nuestros centros de formación colaboradores: VIRENSIS, Infoser y Galea.
Preguntas frecuentes
¿De verdad es gratis? ¿Hay alguna letra pequeña?
Sí, es completamente gratuito para el alumno. Se trata de formación subvencionada por el SEPE dentro del Plan Estatal. No es formación bonificada: no pagas nada ni consumes el crédito de formación de tu empresa.
¿Quién puede apuntarse?
Está dirigida prioritariamente a trabajadores ocupados, incluidos autónomos. Algunos cursos admiten también a personas desempleadas. La disponibilidad concreta depende de cada curso y convocatoria; al recibir tu solicitud comprobamos si encajas y te informamos.
¿Obtengo algún título o diploma?
Al superar el curso recibes un diploma o certificado de aprovechamiento de la acción formativa, emitido conforme al programa oficial del SEPE.
¿La formación es online o presencial?
Depende del curso. Hay cursos en teleformación (online) y otros en modalidad presencial / aula virtual. Puedes filtrar el catálogo por modalidad para elegir la que mejor te convenga.
¿Solicitar plaza me obliga a algo?
No. La solicitud es una preinscripción sin compromiso. Está sujeta a disponibilidad y a la validación de tu documentación, y no garantiza por sí misma la obtención de plaza. Te contactaremos para confirmar los detalles.
¿Cuánto cuesta y quién financia los cursos?
El coste para ti es 0€. La formación está financiada por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE). Somos una plataforma que reúne los cursos de nuestros centros de formación colaboradores (VIRENSIS, Infoser y Galea), que son quienes imparten cada acción formativa.